Привычка к хорошей жизни (3)

ВРЕМЯ ЧРЕВОУГОДИЯ Когда заканчивается световой день, а мокрые комбинезоны и свитера отправляются сохнуть на батареи, в Арозе наступает время чревоугодия. Можно пойти по простому пути и поужинать в романтическом итальянском ресторанчике «La Vetta» (форма одежды вечерняя, но пойдет и деловой костюм) в пятизвездочной гостинице Чугген (Tschuggen Grand Hotel). Очень буржуазно и изысканно. А можно пойти по пути тобогганному. Одеться потеплее, вызвать сани, запряженные парой вороных — и через горы, через лес пробираться к швейцарским кулинарным изыскам в дальнюю харчевню. Сам процесс выхода из парадного подъезда фешенебельного пятизвездочного Чуггена, погружение в сани, укутывание в овечьи шкуры, натягивание варежек живо вызывает в памяти картинку из любимой сказки «Двенадцать месяцев». Так и хочется крикнуть: «Эй, любезный, гони-ка в лес за…подснежниками!». И с легким звоном, и приятным скрипом сани медленно начинают скользить по темному лесу. Яркие звезды освещают путь, редкие фонари распугивают мелких зверушек, высоченные ели поддерживают своими кронами низкое черное небо. Тишина вокруг стоит такая, что кажется, будто кроме тебя в этот момент больше никого не существует во всем мире.  Но реальность в виде небольшого национального ресторанчика быстро возвращает на землю. Тут тепло, уютно и в воздухе витают замечательно вкусные запахи деревенской сыроварни. Это значит, что на ужин — настоящее швейцарское блюдо — фондю. Впервые его начали готовить в районе Невшателя, используя белое вино из виноградников, растущих по берегам Невшательского озера. Рецепт приготовления и поедания достаточно прост. Равные части сыра эмменталь (классического швейцарского сыра) и сыра Грюер варят в белом вине, добавляют кукурузный крахмал и Кирш (виноградную водку). Затем все это выкладывается в фондюшницу, под которой все время поддерживается небольшой огонь, — и подается на стол трапезничающим. Необходимости в сложных столовых приборах — нет. Достаточно длинной и тонкой металлической рогатки, на которую поддеваются кусочки белого хлеба и затем обмакиваются в кипящий мелкими пузырьками сыр. Мастерство поглощения фондю состоит в том, чтобы от твоего кусочка хлеба ничего не отвалилось в общую посудину. Иначе придется выполнять желания всей компании (что-то вроде игры в фанты), но таковы традиции. Хотя можно просто попеть песни. После сытного и вкусного фондю нормальные люди говорят: «спасибо» — и уходят, но соблазн попробовать еще и роклет был сильнее нашего разума. Роклет — это тоже сырное блюдо, и название его определил сорт сыра — роклет. Готовится оно так: огромную сырную шайбу, разрезанную пополам, прикрепляют к своеобразному штативу срезанной стороной вверх. Эта сторона подогревается до тех пор, пока сыр не начинает плавиться, после чего огромным тесаком верхний уже оплавившийся слой соскабливается в тарелку. К роклету подается картошка в «мундире», которой и предстоит вымакивать разогретый сыр. Вкуснее всего это блюдо поедать с маринованными огурчиками и квашеной капусткой.   Сырная оргия могла бы продолжаться до утра, но объявили, что сани наши уже поданы. С трудом выкатившись из-за стола, возбужденные швейцарским гостеприимством и разгоряченные вином, мы вышли в морозную ночь… Сказка продолжалась, только совсем другая сказка! Наши большие сани трансформировались в десяток маленьких салазок, а прекрасные кони — исчезли, а может превратились в тыкву или сырную головку. Путь предстоял неблизкий. Но то ли дело холод! Нам ли привыкать? Разобрали спортинвентарь, взгромоздились на него — и кто с разгона-кто не смог с диким гиканьем понеслись по тобоггану. По остроте ощущений это новомодное швейцарское развлечение уступает разве что параслалому. До гостиницы добрались все. Сегодня уезжаем домой… Вагонные колеса мерно отстукивают километры, оставшиеся до цюрихского аэропорта, где уже ждет под парами самолет. На втором этаже двухэтажного вагона галдят молодые веселые солдаты. От молодых веселых лыжников их отличает только зеленая униформа… Наверное, все дело в долгом нейтралитете. Или в привычке к хорошей жизни?

Ссылка на источник